Všetci sme počuli príbehy o tej jednej fľaši vína, ktorá bola schovaná v náhodnom rohu, len aby chutila ako ocot. Je to preto, že víno je citlivá maličkosť a dosiahnuť správnu teplotu a vlhkosť v jeho sklade je veľký problém. Ako dodávateľ chladiacich boxov som na vlastnej koži videl, ako môže dobre kontrolované prostredie vytvoriť alebo rozbiť kolekciu vína. Poďme sa teda vrhnúť na to, aká je ideálna teplota a vlhkosť na uskladnenie vína na prechádzke – v chladničke.
Teplota: Sladká škvrna pre víno
Po prvé, teplota. Víno je v tomto ako Zlatovláska. Nemá rád príliš horúce a nemá rád príliš studený; chce to presne.
Červené víno
Červené vína sú často hviezdami šou a potrebujú stabilnú teplotu, aby mohli pekne vyzrieť. Všeobecne povedané, na dlhodobé skladovanie červených vín je ideálna teplota medzi 50°F a 59°F (10°C - 15°C). V tomto rozsahu sa chemické reakcie vo víne spomaľujú, čo umožňuje, aby sa chute rozvíjali postupne.
Ak skladujete červené vína na krátku dobu, povedzme do roka, môžete sa vyhnúť mierne vyššej teplote, okolo 60 °F – 65 °F (15,5 °C – 18,3 °C). Ale pozor! Ak bude teplejšie, víno môže začať predčasne starnúť. Ovocné príchute môžu vyblednúť a môžete skončiť s plochým, nezaujímavým vínom.
Biele víno
Biele vína sú o niečo jemnejšie a uprednostňujú chladnejšie teploty. Pri dlhodobom skladovaní sa zamerajte na teplotu medzi 45 °F a 50 °F (7 °C – 10 °C). Toto chladnejšie prostredie pomáha zachovať kyslosť a sviežosť vína.
Krátkodobé skladovanie bielych vín môže byť mierne teplejšie 50°F - 55°F (10°C - 12,8°C). Ak však teplota stúpa oveľa vyššie, víno môže stratiť svoju chrumkavosť a získať varenú alebo príliš sladkú chuť.
Šumivé víno
Šumivé vína, podobne ako šampanské, sú tiež citlivé duše. Mali by sa skladovať pri teplote medzi 40 °F a 50 °F (4 °C – 10 °C). Chladnejšia teplota pomáha udržiavať sýtenie vína a udržuje chute pod kontrolou.
Kľúčovou vecou teploty je konzistencia. Kolísanie môže spôsobiť rozťahovanie a zmršťovanie vína, čo môže viesť k vysychaniu korku alebo vytekaniu vína. To je miesto, kde prichádza na rad dobré chladenie. Naše chladiace boxy sú navrhnuté tak, aby udržiavali stabilnú teplotu, takže vaša kolekcia vzácnych vín zostane v špičkovej forme. Môžete si pozrieť našeWalk In Freezermožnosti získať predstavu o druhu jednotiek, ktoré ponúkame, ktoré môžu poskytnúť správne prostredie na skladovanie vína.
Vlhkosť: Udržujte korok šťastný
Teraz hovorme o vlhkosti. Môže sa zdať, že nie je taká dôležitá ako teplota, ale v skutočnosti je rozhodujúca pre správne skladovanie vína.
Ideálna vlhkosť na skladovanie vína v chladiacom boxe je medzi 60% a 70%. Prečo tento rozsah? No, všetko príde až na korok.
Korok má slúžiť ako tesnenie, ktoré drží víno vo fľaši a bráni prenikaniu kyslíka dovnútra. Keď je vlhkosť príliš nízka, korok môže vyschnúť a zmrštiť sa. Vďaka tomu môže do fľaše preniknúť kyslík, ktorý môže zoxidovať víno a zhoršiť jeho chuť.
Na druhej strane, ak je vlhkosť príliš vysoká – povedzme nad 70 % – pozývate na párty plesne. Pleseň môže rásť na etiketách, takže vaše fľaše vyzerajú nevábne a v extrémnych prípadoch to môže ovplyvniť aj korok a víno samotné.
Dobre navrhnutý chladiaci box vám môže pomôcť kontrolovať vlhkosť. V našich chladiacich boxoch používame najmodernejšie systémy na kontrolu vlhkosti. Tieto systémy dokážu upraviť úroveň vlhkosti podľa potreby, čím zaistia, že vaše fľaše vína budú uložené v dokonalom prostredí. Či už skladujete niekoľko fliaš alebo celú pivnicu, je nevyhnutné udržiavať vlhkosť v rozsahu 60 % - 70 %.
Ďalšie faktory na zváženie
Nie je to len o teplote a vlhkosti. Pri skladovaní vína na prechádzke – v chladiacom boxe – treba pamätať na niekoľko ďalších vecí.
Svetlo
Svetlo môže byť nepriateľom vína. Ultrafialové lúče môžu rozložiť chemikálie vo víne, čo spôsobí, že víno stratí svoju chuť a vôňu. Preto je dobré držať sa na prechádzke – v chladnejšej tme. Použite nepriehľadné dvere alebo majte čo najviac vypnuté svetlá.
Vibrácie
Vibrácie môžu tiež narušiť proces starnutia vína. Neustály pohyb môže rozhýbať usadeniny vo fľaši a zabrániť správnemu starnutiu vína. Naše chladiace boxy sú navrhnuté tak, aby minimalizovali vibrácie, takže sa toho nemusíte obávať.
Cirkulácia vzduchu
Dôležitá je aj správna cirkulácia vzduchu. Pomáha udržiavať rovnomernú teplotu a vlhkosť v celom chladiči. V našich chladiacich boxoch sme zabudovali ventilátory, ktoré cirkulujú vzduch a zaisťujú, že každá fľaša dostane rovnakú úroveň starostlivosti.
Prispôsobenie úložiska vašim potrebám
Ako dodávateľ chladičov chápeme, že každý zákazník má iné potreby. Ak ste malý nadšenec vína s niekoľkými desiatkami fliaš, možno budete potrebovať menšiu a kompaktnejšiu prechádzku - chladničku. Ale ak ste majiteľ reštaurácie alebo obchodník s vínom so stovkami alebo tisíckami fliaš, budete potrebovať väčšiu jednotku.
Ponúkame množstvo veľkostí a konfigurácií, aby vyhovovali vašim špecifickým požiadavkám. A ak si nie ste istí, čo potrebujete, náš tím odborníkov je tu vždy, aby vám pomohol. Môžeme vás previesť procesom výberu tej správnej prechádzky – v chladničke, či už skladujete víno, alebo ak máte iné potreby ako napr.Chladiareň pre cibuľualeboChladiareň na skladovanie kvetov.
Záver a výzva na akciu
Na záver, správne nastavenie teploty a vlhkosti je nevyhnutné pre skladovanie vína na prechádzke – v chladničke. Zamerajte sa na teplotu medzi 7 °C – 15 °C v závislosti od typu vína a úroveň vlhkosti medzi 60 % – 70 %. S dobre navrhnutým chladiacim boxom môžete tieto faktory kontrolovať a zabezpečiť, aby vaša kolekcia vína krásne starla.
Ak máte záujem o kúpu chladiaceho boxu pre potreby skladovania vína alebo pre akékoľvek iné komerčné požiadavky na chladenie, neváhajte nás osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli nájsť dokonalé riešenie pre vašu firmu. Začnime rozhovor o tom, ako môžeme udržať vaše produkty v čo najlepšom stave.
Referencie
- Robinson, J. (2006). Oxfordský spoločník vína. Oxford University Press.
- Jackson, RS (2014). Veda o víne: Princípy a aplikácie. Academic Press.